・言語選択ができません（JAVA)
Win11を使用しています
JDKは講習会資料よりインストールしました
deviceはandoroid12Lを選択しています

JAVAの在処をandoroidstudioで認識していないとおもいますが、どの様に対応すればよいでしょうか？ご教授お願いいたします。

Android Studioの場合は、
プロジェクト作成の時に、Javaを選択できます。
https://searchman.info/course/android/1010.html#030

Android12Lでも、
たぶん、そのような場面があるのではないでしょうか。