・・・中略・・・
elements = document.forms[0].elements[i];
orderNumber = elements

この後ですが、

orderNumber = elements.v

と入力すると
/////////////////////
ariaValue...
ariaValueMin
ariaValueNow
ariaValueText
nodeValue
orderVal
/////////////////////

などがコード補完で出てくるのですが、なんで value が出てこないのでしょうか？
間違って
orderNumber = elements.nodeValue;

を選ぶと
orderNumber:null

などとなります。

うーん、出てきても良さそうですね。
単に、letで定義するだけなら出てくると思いますが、
直前に、
elements = document.forms[0].elements[i];
と定義しているので、補完が変わってしまったようです。

そういう仕様ということで、悩まなくていいのではないでしょうか。