DBに入れる、との事ですが、
ビットマップをbyte配列に変換して、
values.put("photo",photo);
だけで画像がどうしてDBに挿入されたのでしょうか？

画像も、たんなるデータでして、
そのデータをDBに入れたということですが、
答えになっていますか。