この教材ではデバイス内部にSQLiteのDBを一時的に作って、一時的データ投入、表示ですが、
同様なのを ローカルPCのpostgreSQL に同じDBを作って、
localhost:5432/hotel
を
// DBのオープン
OpenDatabase OpenDb = new OpenDatabase
したり出来ないのでしょうか？

すなわちデバイスの中から外と(まずはローカルPCのDBのポート)と通信できないものなのでしょうか？

ざっとググってみたのですが、
以外となくて、デバイスの外と通信したサンプルを見たことありません。

確かに、サンプルは、あまり見たことないですね。
Web経由で取得する人が多いのではないでしょうか。

でも、DBでポート空ければ、
通信はできると思います。

これもいずれは実現してみたいので試行錯誤してみたのですが
SQLite用のhotel_listのDDLをpostgresに直して、
localのpostgresにテーブル作ってデータ入れる、まではよいのですが、
JDBCドライバーのインポートまではなんとか出来ましたが、
調べたところ、そもそもAndroidはPCとかのJVMの上で動いているものではないので普通のJDBC経由ではConnectができないみたいです。

そうですか。
お疲れさまです。

どういたしまして