最初の方で、白か黒か( Darcula / Light )を選ぶ画面がありました。

後から、白⇒黒へ変更するにはどこから設定を行いますか？

画面メニューから、
「File」→「Settings」
→「Appearance & Behavior」→「 Appearance」→「Theme」
で設定できますよ。